Jag gillar stekt lever. Från vilt eller från ungnöt. Kalvlever Anglais är en delikatess, som jag gärna lagar och äter. Till det finns bara ett vinval: Chianti Classico. Det tycker i alla fall jag. Just nu finns en hel del gott på Systembolaget.
Valiano från 2022 (jag hade även en från 2021 i källaren) är en bra Chianti. Kryddigt och mustigt med mycket fruktsyra. Smak av plommon, kakao, svart té… Bra till viltkött men förstås ett måste till lever. Nummer 92565 på tillfälliga sortimentet, 165 kronor.
Chianti kommer från Toscana, strax söder om Florens. Druvorna i Valiano-vinerna är från Castelnuovo inte långt från Siena. Valiano är en av de största Chianti-producenterna. Ett familjeföretag som startade 1882. Passa på att bekanta er!
Smaklig måltid!
Christopher Jarnvall
