Ikväll blev det några hjortkorvar i pannan. Gott! Jag köpte upp ett gäng förpackningar på City Gross nyligen. Kort datum, 30 procents rabatt. Ett fynd! De flesta hamnade såklart i frysen direkt, men ikväll tillredde jag några av dem.
Hjort tarvar rödvin, men det är ändå inte säkert att en litet kryddig korv gjord på hjortkött passar så bra till det röda. Även om Bordeaux-vinet, som i detta fall, egentligen ”gifter sig” bra med det vilda köttet. Korv, framför allt kryddig sådan, behöver litet annat till. Jag skulle ta en öl. En lager. Testade och det var gott.
Man kan också prova med ett litet enklare - ”grövre” - rött vin. Har ätit kryddig korv med spanskt lantvin av enklaste slag. Det är perfekt! Men annars: Chansa inte: Hjortkorven blir perfekt till en ljus öl! Och så här i jakttider är det roligt att testa litet olika smaker!
Trevlig Allhelgona!
Christopher Jarnvall
